Una pardela en MADRID

Pan nuestro de cada día, mancillado con veneno de egoísmos, pan mío bendito y maldito. Sangre derramada en batallas de jornadas mal pagadas…pan mío bendito y maldito, miles de horas bajo el sol, miles de vidas angustiadas. Pan de mi esperanza, de mis alegrías, de mis llantos. De las manos mancilladas, de los niños sin infancia. De mujeres ultrajadas, pan sin valor, pan dorado. En las manos los sátrapas, en las alas de los cuervos, en los pies de los malditos, en las almas de los buenos. Pan de nada, pan de todo, pan del casi, pan del alma. Pan de ricos, pan de pobres, de las manos ensangrentadas y llagadas…no te olvides de nosotros…no nos faltes en el alma. De domingos, de semanas, de mañanas esperadas, pan de todos, pan de nada, de tardes encontradas. De la vida, de la muerte, pan del alma…pan nuestro de cada día. Juan Salvador Pérez Hernández..una pardela en Madrid.

PRINCIPE ALBERTO INGREDIENTES: 6 huevos 1 tableta de chocolate fondant 1 lata de nata  100 gr. de mantequilla 100 gr. de almendras 100 gr. de avellanas 12 cucharadas de azúcar 1 taza de café Bizcochitos PREPARACION: Se pone al fuego, al baño maría, la mantequilla troceada junto con el chocolate en trocitos hasta que se funda. Una vez todo fundido se deja enfriar. Por otro lado se tuestan en una sartén las almendras y se trituran en la picadora al igual que las avellanas. Se separan las claras de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve, añadiéndole el azúcar poco a poco (2 cucharadas por cada huevo). Las yemas se baten hasta que doblen su volumen. Finalmente, se unen las yemas a las claras poco a poco.  Se monta la nata y se le incorpora la mezcla de huevos muy despacio. Después de todo mezclado se le echa el chocolate que teníamos reservado y los frutos secos. Cogemos el molde (si no se tiene pues una fuente de cr...

POTAJE DE HUEVOS caldo de huevos INGREDIENTES: 2 k de papas, 1 cebolla, 2 tomates, 2 dientes de ajos, 1 puerro (si quiere) 1 huevo por persona Perejil, cilantro, pimentón, aceite, azafrán y sal PREPARACION: Ponemos en un caldero las papas peladas y partidas a trozos, junto con la cebolla,los tomates, el puerro y el perejil,todo muy bien picado. Añadimos un vaso pequeño de aceite, un poquito de azafrán, una rama de cilantro,una cucharadita de pimentón y los ajos majados con sal. Lo ponemos al fuego removiendo continuamente hasta que los ingredientes se doren un poquito.Es entonces cuando añadimos el agua suficiente para cubrir bien las papas. Una vez que éstas se ablanden, cascamos los huevos y los añadimos al caldo batiendo sólo uno de ellos. Apagar el fuego cuando veamos que los huevos están listos. Agradecimientos a la amiga KILA

MOJITO Ron blanco Hierbabuena Azúcar blanco Agua con gas Zumo concentrado de limón Cubitos de hielo A diferencia de otras maneras de hacer mojito, con el mojito casero no usamos azúcar moreno, en vez de soda le añadiremos simplemente agua con gas. Al igual que el zumo de limón, no es necesario que lo exprimamos nosotros mismos, podemos comprar zumo de limón concentrado. Y, como hacemos con el mojito cubano, el hielo mejor cubitos de hielo enteros. Elaboración mojito casero Para hacer mojito casero, primero pondremos en el vaso: los cubitos de hielo, las hojas de hierbabuena y el azúcar. Lo mezclamos todo bien, sin machacar, solo agitando. Ponemos en el vaso ahora el concentrado de zumo de limón, con dos dedos es suficiente, volvemos a remover todos los ingredientes que hay en el vaso. Solo nos falta añadir, 3 ó 4 dedos de agua con gas y el ron blanco, echamos la cantidad que nos apetezca.  PAPAS BARQUERAS INGREDIENTES: 2 ó 3 papas por persona ...

Mousse de platano INGREDIENTES: 2 Plátanos 10 cls. de leche 2 cucharadas de azúcar o miel 10 cls. de agua PREPARACION: Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Reservamos unas cuantas rodajas y ponemos el resto de los plátanos junto con la leche, el agua y el azúcar en un recipiente alto. Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Vertemos la mezcla obtenida en una cazuela y lo cocinamos a fuego lento durante 10 ó 15 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Lo servimos templado en unos platos hondos o en tazas y lo adornamos con las rodajas de plátano MISTELA INGREDIENTES: 1 Litro de caña o aguardiente 4 Naranjas del país 1 ó 2 Paquetes de matalauva o anís. 2 Palos de canela 1 Litro de agua 1 Kilo de azúcar PREPARACION: Se pelan muy finas las naranjas y ponemos sus cáscaras en un tarro de cristal cerrado con la matalauva, la canela y el aguardiente durante 15 días aproximadamente. Pa...

Biscochon de gofio INGREDIENTES: 3 huevos 1 yogurt de limón Con la medida del recipiente del yogurt: 2 vasos de gofio (yo use mezcla de trigo y millo) 2 vasos de azúcar 1 vaso de aceite 1 sobre de levadura 1 pizca de canela molida La ralladura y el zumo de un limón 75 g. de almendras molidas PREPARACION: Se separan las claras y las yemas. Se baten las claras a punto de nieve y luego se le añaden las yemas y se bate todo bien. A continuación, se le añade el yogurt, el azúcar y el aceite. Por separado se mezcla el gofio y la levadura y se añade poco a poco a la primera mezcla, batiendo bien para evitar la formación de grumos. Una vez que esté todo bien batido se le añade la ralladura y el zumo de limón, la pizca de canela y las almendras. Luego se prepara el molde, para lo cual, hay que engrasarlo con mantequilla, y espolvorearlo con gofio para evitar que se pegue. Verter la mezcla en el molde, y hornear     Mousse de gofio INGREDIENTES: 200 grs...

                Voy haciendo los días   Voy volando en nubes, compartiendo los sueños Haciendo de cada día un vuelo, profundo,raso, sin descanso, voy contando segundos suspendidos en ocasos y albas moribundas…sin descanso Voy contando momentos, compartiendo los sueños Jugando en la vida sin sentido, sin aliento, consumido en mil batallas y guerras imaginarias viviendo miles de vidas que a veces no son la mía. Voy andando en la línea de la vida…compartiendo los sueños. Imaginando mil mundos, encontrando mil barcos varados, miles de playas desnudas solitarias y sin alma, cientos de caracolas muertas que un día estaban llenas de vida… Voy sintiendo mi alma, compartiendo mis sueños... Dibujando paisajes en tu alma, restaurando pasión, buscándote vida mía donde te perdí aquel día, donde se separaron los senderos de nuestras almas dormidas. Voy andando en la vida… volando, contando, jugando, imaginando, sintiendo, ...

HE ANDADO MUCHOS CAMINOS He andado muchos caminos, he abierto muchas veredas; he navegado en cien mares y atracado en cien riberas. En todas partes he visto caravanas de tristeza, soberbios y melancólicos borrachos de sombra negra, y pedantones al paño que miran, callan, y piensan que saben, porque no beben el vino de las tabernas. Mala gente que camina y va apestando la tierra... Y en todas partes he visto gente que danzan o juegan, cuando pueden, y laboran sus cuatro palmos de tierra. Nunca, si llegan a un sitio, preguntan adónde llegan. Cuando caminan, cabalgan a lomos de mula vieja, y no conocen la prisa ni aun en los días de fiesta. Donde hay vino, beben vino; donde no hay vino, agua fresca. Son buenas gentes que viven, laboran, pasan y sueñan, y en un día como tantos descansan bajo la tierra.                        

                        ÑOS BARAJO... El otro día oyendo la radio surgió esta frase, hacía tiempo que la tenía olvidada.Con   esta frase la gente de mi tierra suele acabar una conversación o poner énfasis en algo tan obvio que no tiene vuelta de hoja, aunque también se usa como recurso socarrón para avisar de que algo o alguien no andan muy listos. Esta frase la utilizamos, creo eso, solo en La Palma y nos da la perfecta medida de cómo somos los palmeros. Con nuestros defectos y con nuestras peculiaridades somos un pueblo con sentido del humor. El barajo palmero nada tiene que ver con naipes y juegos de azar, es el amén de la socarronería y del sentido de la vida que tenemos los palmeros. Es la confirmación de que al palmero todo a veces nos da igual, mañana volverá a salir el sol y la brisa seguirá en la cumbre, es nuestra confirmación de que la vida muchas veces y aunque tú lo quieras es lo que es, vida. Nada ...

No me acuerdo cuando te conocí, ni de mis primeras sensaciones contigo, tampoco me acuerdo de ti como una necesidad más bien como un secreto placer. Todos los días me encontraba contigo a cada momento y me llenabas… me llenabas con tu dulzura a veces, con tu sabor en otras. Nunca olvidaré cuando me dijeron que valías mucho, te habían puesto un precio y eso para mí fue una sorpresa una extraña sorpresa. Yo que siempre te sentí hermana fiel, amiga de toda la vida, frescura y vida, eso eras…no tenias precio. Amiga agua, quién te puso precio? Quién te mancillo y egoístamente se apoderó de tu alma y te vendió por el vil metal?...quien así lo hizo solo se merece una palabra, un epíteto que no soy capaz de decir, unas letras que quizás con el tiempo y con un poco de paciencia quizás…acabe diciendo Deseo hermana que sigas llenando de sabor y placer a todos y que nadie se apropie de tu alma…por que en el fondo, tu hermana, eres el alma de todos los humanos…El alma de la tierra. N...

LOS ÁNGELES MUERTOS Buscad, buscadlos: en el insomnio de las cañerías olvidadas, en los cauces interrumpidos por el silencio de las basuras. No lejos de los charcos incapaces de guardar una nube, unos ojos perdidos, una sortija rota o una estrella pisoteada. Porque yo los he visto: en esos escombros momentáneos que aparecen en las neblinas. Porque yo los he tocado: en el destierro de un ladrillo difunto, venido a la nada desde una torre o un carro. Nunca más allá de las chimeneas que se derrumban ni de esas hojas tenaces gue se estampan en los zapatos. En todo esto. Mas en esas astillas vagabundas que se consumen sin fuego, en esas ausencias hundidas que sufren los muebles desvencijados, no a mucha distancia de los nombres y signos que se enfrían en las paredes. Buscad, buscadlos: debajo de la gota de cera que sepulta la palabra de un libro o la firma de uno de esos rincones de cartas que trae rodando el polvo. Cerca del casco perdido de una botella, de una sue...

Quemaste mi infancia, mis sueños, mis vuelos bajos entre mis sombras verdes. Heriste mis gritos con tu humo de ponzoña, desidia, desamor, infierno y celos...Mataste mis vuelos bajos entre mis sombras verdes. Olvidaste por un instante quien  te dio la vida, quien te crio, quien te alimentó, quien te cobijó en las noches de tormentas perdidos los dos en un mar de penas… Mataste mis vuelos bajos entre mis sombras verdes, me asfixiaste de humos impúdicos, llenos de egoísmos caciquiles de corazones sin piedad de malos hijos, imprudentes, nefastos arbitrarios…malos hijos Mataste mis vuelos bajos entre mis sombras verdes, encendiste en mi, pasiones equivocadas. No era mi trato contigo contar con esta violencia…no pretendía que me hicieras sufrir, no quería llorar, no quería sufrir…no merecía sufrir Mataste mis vuelos bajos entre mis sombras verdes. Sí, me mataste el alma que vuela, mataste mis sueños libres de mi alma palmera…de mi alma isleña, de mi roca y de mi peña, del verode ...